13 ав­густа в "Бор­щевне" Бе­лоре­чен­ско­го рай­она  на Атамани ра­душ­но встре­чали и уго­щали ку­бан­ским бор­щом гос­тей эт­но­ком­плек­са . Бо­лее 200 че­ловек смог­ли оце­нить вкус на­сыщен­но­го аро­мат­но­го блю­да. неза­мени­мого в "ку­бан­ской кух­не".

« …За­хоть­те к нам в ха­ту, лю­ди доб­ри! Я от ро­ду ка­зач­ка – и дед и бать­ка ка­зака­ми бу­лы. Ка­жуть ме­не – гу­тарь Га­лю (ме­не Га­лю кли­чут) як ты та­кой гар­ный борщ ро­бишь? Чтось у ём е, а чтось не­ма?

Ну слу­хай­те, гу­тарить бу­ду. Борщ у ка­зач­ки, це не ка­ша ка­цап­ская, иде то­пор вмес­то пив­ня. Ба­чите? Я вже глав­ное ка­зала – пи­вень це пер­шее у бор­ща. Пи­вень чтоб був не дю­же ста­рий – па­ру ро­кив, не биль­ше. Баш­ку пив­ню геть до­лой, об­ши­пала, об­шма­лила, нут­ро уб­ра­ла. С ты­ну чу­гунок сня­ла и на печ­ку. По­ка пи­вень ва­рит­ся, узя­ла дро­быну и ле­зу на го­рище – цы­булю и чес­нок до­быть, за­тем  пиш­ла  в ого­род за ово­щами.

Чтось в го­тов­ке важ­но: на­вар гар­ний, пат­лы под шаль­кою, спид­ни­ца под юб­кою. Ру­ки про­цува­ют, но­га в че­ревич­ке ко­лыс­ку с ды­тыной ка­ча­ет. А во дво­ри ка­зак под ты­ном на брич­ке цап­ку то­чит, да люль­ку тю­тюнит. Чтось ще в борщ на­доть? Кар­тофлю, ка­пус­ту, мор­ковку, пер­чи­ку спе­лень­ко­го се­качом по­сечь, за­жар­ку сос­тря­пать, по­мидо­рок по­боле и бу­рак ту­да жеть. От и уся зап­равка.

Да и ще, чуть не за­памя­това­ла: як мий че­ловик гу­тарит: ты, Га­лю, су­мела гу­тува­ты, не су­мела по­дава­ты – и лож­кой тресь по баш­ке! Иде на сто­ли пам­пушки чес­ночные, да вер­шки в крын­ке? То­то же.

Си­дай­те, лю­ди доб­ри, ис­ты. Мы до­раз дю­же ста­ралы­ся, не по­чива­ли, не сне­дали, до вет­ру не хо­дили. А ког­да борщ гу­тува­лы – пес­ни ка­зачьи спи­валы: бор­щец без пес­ни – як ка­зак без чо­ботив!»

При­ят­но­го пи­тита вам, за­хоть­те ще, мы зав­сегда гос­тям ра­ды!